Огірки по-корейськи на зиму – це пікантний, ароматний і хрусткий салат, який ідеально доповнить будь-який обід або вечерю в холодну пору року. Готується він дуже просто: овочі заливаються смачним маринадом, настоюються кілька годин, а потім розкладаються по банках і стерилізуються. Мінімум зусиль – максимум користі й смаку!
Інгредієнти:
- Огірки — 2 кг
- Морква — 500 г
- Часник — 5 зубчиків (приблизно 23 г)
- Олія — 100 мл
- Оцет 9% — 100 мл
- Соєвий соус — 2 ст. ложки
- Цукор — 100 г
- Сіль — 50 г
- Мелений червоний перець — ½ ч. ложки
- Мелений чорний перець — ½ ч. ложки
- Мелений коріандр — 1 ч. ложка
Приготування:
Огірки помити, обрізати кінчики й нарізати соломкою (приблизно по 4–5 см завдовжки). Моркву натерти на тертці для корейської моркви. Часник подрібнити ножем або пропустити через прес.
У великій мисці змішати огірки, моркву та часник.
У окремій ємності змішати всі інші інгредієнти: оцет, олію, соєвий соус, цукор, сіль і спеції. Добре перемішати, щоб сіль і цукор максимально розчинилися.
Залити овочі маринадом. Ретельно перемішати руками (в рукавичках). Залишити салат настоюватися на 5 годин. У спеку краще поставити в холодильник.
Стерилізувати банки й кришки зручним способом (наприклад, у духовці або на парі).
Салат з маринадом щільно розкласти в стерильні банки, злегка утрамбовуючи.
У велику каструлю покласти рушник, встановити банки, залити їх водою до “плечиків”. Довести до кипіння і стерилізувати 10 хвилин з моменту закипання.
Банки закрутити кришками, перевернути догори дном, укутати ковдрою до повного охолодження.
Зберігайте готові огірки в темному прохолодному місці. Ідеально підходить для комори або підвалу. Термін зберігання — до 12 місяців.
Цей салат чудово пасує до м’ясних страв, картоплі, каш і навіть до грилю. А хрумкість огірочків приємно здивує гостей!
Спробуйте приготувати ці огірки по-корейськи на зиму — і вже з першої банки ви зрозумієте, що це справжня смакота! Не забудьте записати рецепт у свою кулінарну скарбничку.
