Котлети, які славляться своїм насиченим м’ясним ароматом та соковитістю. У чому їх секрет? Сьогодні приготуємо разом.
Інгредієнти:
- Яловичина (2-3 сорт) – 500 г
- Свинина (жирна, 2-3 сорт) – 500 г
- Пшеничний хліб (без кірок) – 300 г
- Молоко (3,2-6% жирності) – 250 мл
- Цибуля – 120 г
- Часник – 10 г
- Сіль – 18 г
- Чорний мелений перець – 3 г
- Мускатний горіх – 1 г
- Кардамон мелений – 1 г
- Панірувальні сухарі – 150 г
- Олія – 80 мл
- Вершкове масло – 20 г
Приготування:
Охолодіть м’ясо, молоко та цибулю в холодильнику. Хліб замочіть у молоці та приберіть у холодильник на 30 хвилин.
Пропустіть м’ясо через м’ясорубку з дрібними гратами (бажано двічі). Потім подрібніть цибулю, часник та віджатий хліб.
Додайте сіль, спеції та молоко, в якому замочувався хліб.
Ретельно вимішуйте фарш 8-10 хвилин вручну або в комбайні, періодично відбиваючи його поверхню для однорідності.
Накрийте кришкою або плівкою фарш і приберіть в холодильник на 2 години (в ідеалі – на ніч).
Сформуйте котлети вагою 120 г, змочуючи руки холодною водою. Обваляйте в панірувальних сухарях.
Обсмажте котлети на олії в глибокій сковороді до рум’яної скоринки (по 3-4 хвилини з кожного боку).
Додайте до сковороди 100 мл води, зменшіть вогонь і тушкуйте 10 хвилин.
Потім додайте вершкове масло і готуйте ще 8-10 хвилин.
Подавайте з картопляним пюре, гречкою, солоними огірками або запеченими овочами.
Смачного!
