Сьогодні готую оладки з кабачків. Зараз якраз сезон, молоді, ніжні, зі свіжим ароматом, тонкою шкіркою, саме ідеальні для цієї страви. Такі оладки ще називають кабачковими дерунами, але суть одна, це смачна, ніжна і дуже улюблена в нашій родині страва. Готую я за цим рецептом вже багато років і завжди виходить смачно, пишно і ароматно.
Інгредієнти:
- Кабачки 1,300 кг
- Борошно 7 ст. л.
- Часник 6 зуб.
- 2 яйця
- 2 ст. л. майонезу
- 1 ч. л. розпушувача
- Сіль 1 ч. л.
- Чорний мелений перець – до смаку
Приготування:
Натираю кабачки на дрібній тертці. Додаю трохи солі, кілька зубчиків часнику, два яйця, дві столові ложки майонезу.
Кладу ще подрібнений кріп. Приправляю чорним і духмяним перцем. Додаю одну чайну ложку розпушувача без гірки. Все добре перемішую.
Після цього поступово додаю борошно, замішуючи масу до консистенції густого тіста.
Тісто залишаю хвилин на 10, накриваючи миску кришкою або плівкою. За цей час борошно “попрацює” і тісто стане трішки густішим.
Після 10-15 хвилин, саме час смажити. Наливаю в сковорідку звичайну олію, добре розігріваю.
Дуже важливо не викладати тісто в холодну олію, інакше воно почне вбирати її, як губка. А от коли олія добре розігріта, оладки швидко підсмажуються ззовні, а всередину жир не потрапляє.
Смажу з обох боків до золотистої скоринки, під кришкою, на середньому вогні.
Готові оладки викладаю на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Виходять дуже ніжні, пишні, ароматні. Справжній смак літа! Подавати їх можна зі сметаною або соусом із часником.
Смачного!
