Сьогодні закриваю вишню на зиму. Рецепт перевірений, без цукру, стерилізацій і на мій погляд простіше і не придумати, то ще моя бабуся закривала. Взимку відкриєш баночку, можна і компот зварити і пиріжків напекти, а якщо зверху цукром присипати, то як у літо занурився.
Інгредієнти:
- вишні
- вода
- лимонна кислота (на кінчику чайної ложки в кожну банку)
Приготування:
Доки закипає вода, розкладаю добре вимиті вишні в чисті банки.
Як тільки вода закипіла, заливаю окропом повні банки і одразу накриваю кришками.
Гарячі банки загортаю у ковдру і залишаю на 20-30 хвилин, щоб добре прогрілися.
Другу частину вишень заморожую без кісточок. Витягую кісточки за допомогою звичайної трубочки, дуже зручно, натискаєш і кісточка в руці, а ягода ціла й гарна.
Потім розкладаю ягоди в пакети, випускаю зайве повітря, закриваю і відправляю в морозилку.
Взимку такі вишні стануть у пригоді і в пироги і просто так смакувати.
Повертаємось до банок. Коли вишні в окропі охололи, зливаю воду, додаю ще приблизно 100 мл чистої води, ставлю на вогонь, доводжу до кипіння.
У кожну банку додаю трішки лимонної кислоти, буквально на кінчику чайної ложки.
Коли рідина закипіла, знову заливаю нею банки до самого верху.
Закручую кришками, перевертаю, тепло загортаю і залишаю до повного охолодження.
Після цього банки зберігаю просто в шафі, нічого не вибухає, не псується і взимку маю смачну заготовку без цукру та зайвої хімії.
Зберігайте собі цей рецепт і обов’язково спробуйте!
Смачного!
