Неможливо проста, легка, літня страва з кабачків можна подати, як хрустку малосольну холодну закуску, смачний овочевий гарнір, красиве доповнення до щоденного чи святкового столу, а також їх можна взяти з собою на пікнік.
Інгредієнти:
- 1 кг кабачків
- 100 г зелені петрушки
- 1 головка часнику (40-45 г)
Маринад:
- 250 г води
- 40 г солі (2 ст. л.)
- 100 г цукру (4 ст. л. з верхом)
- 35 г 9% оцту
- 50 г олії (5-6 ст. л.)
- 20 шт. чорного перцю горошком (1 г)
Приготування:
Кабачки нарізаю дуже тонкими скибочками (близько 2 мм), так вони швидше промаринуються. Можна скористатися слайсером.
Петрушку ріжу не надто дрібно, в мене вона свіжа, щойно з грядки, тому використовую і стебла.
Часник нарізаю тонкими пластинками або дрібно рубаю ножем.
У скляному, емальованому чи нержавіючому посуді (тільки не алюмінієвому) викладаю шарами: кабачки, петрушку, часник і так до кінця.
Окремо в сотейнику з’єдную воду, сіль, цукор, перець, оцет і олію. Перемішую і доводжу до кипіння.
Гарячим маринадом заливаю кабачки. Зверху ставлю плоску тарілку чи кришку, трохи притискаю.
Залишаю на кухні на 2 години, а потім у холодильник на добу.
За цей час кабачки пустять сік, як слід промаринуються і стануть соковитими, ніжними та дуже смачними.
Цю холодну малосольну закуску можна подавати як гарнір, до страв або брати з собою на природу.
Проста, ароматна і неймовірно смачна, вона точно прикрасить ваш стіл і сподобається всій родині.
Смачного!
