Це один із найвдаліших варіантів бісквітного рулету. Бісквіт еластичний, легко згортається та не ламається. Сметанний крем добре просочує бісквіт і чудово поєднується з полуницею. Полуницю можна замінити на малину.
Інгредієнти:
Бісквіт:
- 5 яєць
- 120 г цукру
- 100 г борошна
- 1/2 ч. л. розпушувача
- щіпка солі
- 40 г молока
- 50 г олії
- 2 ч. л. ванільного цукру
Крем:
- 350 г сметани 25-30%
- 60 г цукрової пудри
- 1 ч. л. ванільного цукру
- + полуниця, 6-8 шт.
Приготування:
Духовку включаю розігріватись до 170°С.
Деко стандартне, розміром 30-40 см. Застелила його пергаментом.
Білки відокремлюю від жовтків. Уважно, щоб частина жовтка не потрапила до білків. Білки переливаю в чисту та суху миску. Додаю до них щіпку солі та збиваю в пишну піну.
Тепер потроху всипаю цукор приблизно 80 г. І збиваю до стійких піків.
До жовтків всипаю цукор, що залишився, ванільний цукор і на високій або максимальній швидкості збиваю кілька хвилин. Вийде пишна світла маса.
До збитих жовтків підмішую білки. Перемішую акуратно, намагаючись зберегти легкість.
Борошно змішую з розпушувачем і в два прийоми просіюю в миску.
Акуратно перемішую. Змішую молоко із олією.
Додаю 2 ст. л. тіста, вимішую віничком до однорідності та виливаю в миску. Перемішую. Бісквітне тісто виливаю на лист і розрівнюю.
Переношу в духовку на другий рівень зверху. Випікаю бісквіт 25 хвилин при 170 ° С, до рум’яності. Духовку під час випікання краще не відкривати.
Готовий бісквіт залишаю охолонути. Перевертаю на пергамент, знімаю папір.
Бісквіт вирівнюю краями, обрізки збираю. З одного краю ножем роблю насічки завглибшки 1-2 мм, так рулет буде більш круглим.
Крем: Сметану з цукровою пудрою та ванільним цукром, збиваю в пишний м’який крем. Сметана має бути жирністю 25-30%.
2 ст. крему залишаю для змащування рулету зверху. Крем, що залишився, викладаю на бісквіт і розрівнюю.
Не доходжу до протилежного краю. Викладаю шматочки полуниці.
За допомогою пергаменту згортаю рулет. Рулет замотую в пергамент і прибираю в холодильник просочуватись на 2 години.
Я зібрала всі обрізки та крихти з пергаменту. Подрібнюю за допомогою блендера.
Коли рулет просочиться, змащую кремом, що залишився, і присипаю крихтою. Прикрашаю полуницею.
Ніжний, повітряний, просочений рулет!
Смачного!
