Такі котлетки, справжнє літнє натхнення. Вони виходять напрочуд соковиті, ніжні, м’які, а який аромат! Сік прямо витікає, коли розламуєш. Словом, дуже смачні.
Інгредієнти:
- фарш -600 г
- хліб -4 шматочки
- кабачок -1 шт. (250 г)
- цибуля -1 шт.
- морква
- часник -4 зуб.
- вершкове масло -1 ст. л.
- картопля -1 шт.(велика)
- яйця -2 шт.
- сіль/перець – за смаком
Приготування:
У мене був курячий фарш, 600 грамів. Ви беріть будь-який, який любите. Чотири шматочки хліба замочила у воді, можна й у молоці.
Кабачок натерла на великій тертці, моркву на дрібній, картоплину також потерла на дрібній тертці, змішуючи з цибулею, щоб не потемніла.
З кабачка і картоплі сік трохи відтиснула. Усе з’єднала з фаршем, додала жовтки, сіль, перець, масло, часничок і все ретельно вимішала і дала постояти хвилин п’ять, щоб смак поєднався.
Фішка тут, панірування у білку. Руки вмочую в білок, беру порцію фаршу, формую котлетку, білок огортає її і “запечатує” сік всередині.
Котлетка не тріскається, а сік не витікає. Обсмажую до легкої скоринки з обох боків.
Потім складаю в каструлю на подушку з цибулі й додаю лавровий листочок. Як є свіжі помідори, перекладаю котлетки скибочками.
Це додає ще більше літньої свіжості. Доливаю трішки води (орієнтовно 100-200 г), накриваю кришкою і тушкую 15-20 хвилин на малому вогні.
Якщо фарш не курячий – можна трохи довше.
У результаті, м’якесенькі, соковиті котлетки, що буквально тануть у роті.
Смачного!
