Кабачки в клярі – простий і смачний рецепт із сиром та сметаною! Золотисті, хрумкі зовні й ніжні всередині – ідеальна літня закуска або легкий обід.
Ці кабачки – справжній хіт літа! Ідеальні й гарячими, і холодними.
Інгредієнти:
- Кабачки – 3 шт.
Кляр:
- Яйця – 2 шт.
- Сметана – 3 ст. л.
- Сир твердий – 60 г
- Борошно – 3 ст. л.
- Сіль, перець до смаку
Ароматна заправка:
- Свіжий кріп
- Олія – 2-3 ст. л.
Часник – 2 зубчики
Приготування:
У мене три молоденькі кабачки, шкірку не знімаю, бо вона ще ніжна. Розрізаю кожен уздовж навпіл, а потім нарізаю пластинками товщиною приблизно 5-6 мм. Такий розмір ідеальний, добре просмажуються, але не розвалюються. Можна нарізати й кружечками, головне, щоб шматочки були однакової товщини.
Прямо на дошці злегка підсолюю кабачки й обережно перемішую руками, сіль рівномірно розподіляється і кабачки починають пускати сік.
Перекладаю їх у миску, нехай постоять 10 хвилин, поки готую кляр.
До миски розбиваю два яйця, додаю дрібку солі і збиваю вінчиком до однорідності. Додаю три столові ложки сметани, 60 грамів натертого твердого сиру, три столові ложки просіяного борошна, сіль і перець за смаком.
Все добре перемішую, кляр має вийти густим, ароматним і дуже апетитним.
Окремо в невелику миску насипаю ще трохи борошна, в ньому обвалюю кожен шматочок кабачка з обох боків, а потім занурюю в кляр так, щоб покрив усю поверхню. Такий подвійний шар, спочатку борошно, потім кляр, допомагає утворити хрумку скоринку.
Смажу на середньому вогні на розігрітій олії до золотистої скоринки, по 2-3 хвилини з кожного боку.
Готові кабачки викладаю на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Вони гаряченькі, золотисті, з хрусткою скоринкою й ніжною серединкою. Уже тільки ароматом зводять з розуму.
Подавати можна просто так зі сметаною, улюбленим соусом або навіть у холодному вигляді. Але сьогодні подаю з особливою літньою заправкою.
Для неї беру пучок свіжого кропу, дрібно нарізаю. У миску вливаю 2-3 столові ложки олії, натираю два зубчики часнику, додаю кріп і добре перемішую.
Аромат просто неймовірний! Цією сумішшю змащую кожен гарячий шматочок кабачка. Вона просочує скоринку, додає нових відтінків і робить страву по-справжньому літньою.
Спробуйте, впевнена, вам сподобається!
Смачного!
