Літній пиріг із соковитою начинкою з абрикосів та ніжного сирного тіста. Ідеально підходить до чаю, святкового столу або просто, як солодкий домашній десерт.
Інгредієнти:
- сир – 400 г
- цукор – 150г
- 4 яйця
- вершкове масло – 150 г
- борошно – 250 г
- сіль – 0.5 ч. л.
- ванілін
- розпушувач – 1 ч. л.
Начинка:
- абрикоси – 500 – 600 г
- мигдальні пелюстки
- цукрова пудра для посипання
Приготування:
Спочатку готуємо тісто. У миску вбиваємо чотири середніх яйця, додаємо цукор і добре перемішуємо до однорідності, не потрібно довго збивати.
Потім додаємо сир. Якщо він зернистий, можна перетерти через сито або трохи збити блендером. Додаємо розм’якшене вершкове масло і ще раз усе добре перемішуємо.
Окремо змішуємо борошно з сіллю, ваніліном і розпушувачем, поступово додаємо до рідкої маси і перемішуємо лопаткою до м’якого тіста. Воно має легко спадати з лопатки, не бути ані рідким, ані надто густим.
Форму для випікання змащуємо олією, за бажанням вистеляємо дно пергаментом. Викладаємо половину тіста й рівномірно розподіляємо.
Абрикоси розрізаємо навпіл і злегка вдавлюємо в тісто. Можна використати сливи, їх кислинка чудово поєднується з солодким тістом. А взимку чудово підійдуть консервовані персики.
Зверху викладаємо другу частину тіста й знову додаємо шматочки абрикосів.
За бажанням прикрашаємо пиріг мигдальними пелюстками, горішками або масляною крихтою.
Ставимо у розігріту духовку до 180 °C на 45 хвилин. Орієнтуємось на свою духовку.
Після випікання пиріг ще гарячим змащуємо абрикосовим джемом або соком, це підсилить аромат і додасть блиску.
Коли охолоне, посипаємо цукровою пудрою. Пиріг виходить м’яким, соковитим і дуже ніжним.
Смачного!
