Сьогодні ми готуємо дуже смачний суп по-польськи. Він густий, ароматний, з ніжним вершковим присмаком і приємною кислинкою. Готується без круп, а родзинкою цього рецепту є заправка зі сметани й борошна.
Інгредієнти:
- Бульйон (овочевий, м’ясний чи грибний) – 1,5 л
- Огірки мариновані – 4-5 шт.
- Огірковий розсіл – 150 мл
- Сметана – 3-4 ст. л.
- Борошно – 1 ст. л.
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Картопля – 3 шт.
- Сіль
Приготування:
Для основи можна взяти м’ясний або грибний бульйон. На півтора літра води я зазвичай додаю ложку домашньої овочевої приправи. Якщо ви використовуєте таку ж, обов’язково врахуйте, що вона вже містить сіль, тому досолюйте обережно.
Коли бульйон закипить, додаємо нарізану картоплю, накриваємо кришкою й варимо на малому вогні до готовності.
Паралельно готуємо засмажку: дрібно нарізаємо цибулю, а моркву тремо на великій тертці. На невеликій кількості олії обсмажуємо цибулю до прозорості, додаємо щіпку цукру, він підкреслить смак супу.
Потім додаємо моркву й тушкуємо ще кілька хвилин. Огірки теж натираємо на тертці.
Коли картопля вже майже готова, додаємо до каструлі засмажку, терті огірки й огірковий розсіл.
Окремо змішуємо сметану з борошном і розводимо трохи водою або бульйоном до рідкої консистенції.
Вводимо цю суміш у суп, постійно помішуючи, щоб сметана не згорнулася. Даємо покипіти 1-2 хвилини, знімаємо з вогню й даємо настоятись під кришкою ще хвилин 10.
Такий суп можна готувати, як на м’ясному, так і на грибному бульйоні, в обох варіантах виходить дуже смачно, наваристо й ароматно.
Спробуйте обов’язково.
Смачного!
