Холодник або холодний борщ із буряком просто незамінний у літню пору. Ситний і освіжаючий супчик. Готується дуже просто, виходить дуже смачно.
Інгредієнти:
- Зелена цибуля 70 г
- Кріп 20 г
- Сіль 1 ч. л. (за смаком)
- Чорний перець за смаком
- Відварений буряк – 300 г
- Відварена картопля – 3 шт.
- Огірки 1-2 шт.
- Яйця варені 3 шт.
- Копчена куряча грудка – 1 шт.
- Сметана 3 ст.
- Кефір 1 л
- Мінеральна вода 750 мл
- Сік лимона 1,5 – 2 ст. л. за смаком
Приготування:
Спочатку беру зелену цибульку і нарізаю дрібненько, щоб вона добре віддала свій аромат. До неї додаю свіжий кріп. Він додає ту саму прохолоду й літній настрій. Трохи солі за смаком і залишаю, щоб усе трохи пустило сік.
Далі буряки, я завжди відварюю їх заздалегідь. Натираю на великій тертці, збризкую лимонним соком, щоб колір був яскравим, а смак з легкою кислинкою.
Потім нарізаю відварену картоплю, яйця, огірки, усе дрібненько, кубиками.
Для ситності додаю копчену курячу грудку, одна штучка, порізана також кубиками. Вона чудово пасує до овочів і дає той аромат, що одразу викликає апетит.
Заправляю все сметаною, додаю чорного перцю за смаком.
Потім вливаю холодний кефір і мінеральну воду без газу. Все добре перемішую.
Обов’язково пробую, якщо треба, ще трохи досолюю. І ставлю в холодильник на годинку-другу, щоб настоявся.
Цей холодний борщ мій порятунок влітку. Він легкий, але водночас добре насичує. А ще дуже гарно смакує з чорним хлібом або маленьким шматочком сала.
Смачного!
