Неймовірно яскравий та соковитий тортик зі шпинатом та полуницею “Лісовий мох”. Покроковий рецепт приготування з фото.
Інгредієнти:
- В описі приготування
Приготування:
КОРЖІ: 150 г нарізаного шпинату, 100 г олії без запаху сік одного лимона та цедру одного лимона добре збиваємо у блендері. Шпинат потрібно дуже добре збити від цього залежить пухкість коржів.
6 білків збити поступово досипаючи 200 г цукру до крутих піків, зменшити швидкість міксера та по одному додати 6 жовтків і збивати ще 5-7 хв, тоді додати шпинат.
Просіяти 200 г борошна і 2 ч. л. розпушувача для тіста. Поступово всипаємо борошно у яєчну суміш, обережно перемішуємо лопаткою в одному напрямку. Рівномірно викладаємо тісто у форми покриті пергаментом.
Діаметр форми 21 см. Випікаємо у розігрітій духовці при 180 градусах 40 хв. Готовність перевіряємо дерев’яною паличкою. Виймаємо коржі з форми коли охолонуть і розрізаємо. Таким чином у нас виходить 4 коржі. 3 коржі використаємо для торта. Один корж подрібнити підсушити у духовці та збити блендером у крихту, якою будемо обсипати торт.
ПОЛУНИЧНЕ ЖЕЛЕ: 1 кг полуниці збити блендером у пюре. Ставимо на плиту додаємо 100 г цукру перемішуємо та доводимо до кипіння. 50 г желатину заливаємо 100 г води та залишаємо для набухання на 10 хв. Тоді додаємо у полуничне пюре та добре перемішуємо до повного розчинення. Далі проціджуємо все через сито щоб відділити кісточки.
Переливаємо желе у форми дно яких покрите харчовою плівкою, а боки покриті ацетатною плівкою. Залишаємо у холодильнику до повного застигання.
КРЕМ: 500 г холодних вершків 35% жирності збиваємо з щіпкою солі до загустіння.
1 кг сиру та 150 г цукрової пудри збиваємо блендером до однорідної кремової текстури. Поступово вершки додаємо до сиру і все добре перемішуємо вінчиком. За допомогою кондитерського кільця обгорнутого ацетатною плівкою (бортовою стрічкою) збираємо торт.
На підставу кладемо корж фіксуємо кільцем викладаємо крем, тоді желе, знову крем і так далі формуючи торт.
Залишаємо трішки крему для вирівнювання.
Ставимо торт у холодильник для застигання на 5 год. Тоді кремом, який залишився вирівнюємо торт та присипаємо крихтою. Прикрашаємо за бажанням.Цього разу для тортика використала усі 4 коржі. Захотіла, щоб був вищим. А для присипки приготувала ще один.
Готуйте і Смакуйте!
