Ділюсь рецептом піци на кефірі без дріжджів. Виходить практично така ж, як і з використанням класичного дріжджового тіста. З нього можна робити не тільки піцу, а й пиріжки та іншу випічку.
Інгредієнти:
Тісто:
- кефір – 1 склянка
- борошно – 2,5 склянки (350 г)
- яйця – 1 шт.
- цукор – 1 ч. л.
- сіль – дрібка
- сода – 1/2 ч. л.
- олія – 3 ст. л.
Томатний соус:
- томати у власному соці – 5-6 шт. (1 банка)
- часник – 3-4 зубчики
- італійські трави – 1 ч. л.
- цукор – 1 ч. л.
- сіль – 1/2 ч. л.
- олія – 2 ст. л.
Начинка:
- ковбаса
- болгарський перець
- цибуля
- помідор
- сир
Приготування:
Для початку приготуємо тісто. Для цього необхідно змішати усі інгредієнти, окрім борошна. Виливаємо 1 ст. кефіру в миску, додаємо туди пів ч. л. солі, пів ч. л. соди, 1 ч. л. цукру. Вбиваємо 1 яйце і додаємо 3 ст. л. олії.
Все перемішуємо, сюди починаємо просівати борошно десь 350 г, у будь-якому випадку додавайте його поступово невеликими порціями.
Головне не переборщите з борошном, інакше тісто для піци вийде жорстким і несмачним. Тісто має вийти ніжним та м’яким.
Присипаємо стіл борошном і викладаємо тісто на стіл. Продовжуємо вимішувати його руками і за необхідності якщо тісто липне до рук, додаємо ще трохи борошна.
Як тільки тісто перестає липнути до рук і столу – перекладаємо в миску, накриваємо плівкою та даємо постояти десь 30 хвилин.
Тепер приготуємо соус. Очищаємо від шкірки консервовані томати у власному соці та подрібнюємо блендером.
Часник дрібно нарізаємо. Далі в каструлю або сотейник наливаємо олію, всипаємо туди 1 ч. л. італійських трав, щоб розкрився їх аромат та часник.
Трохи обсмажуємо, потім виливаємо наші збиті томати і тушкуємо на середньому вогні постійно помішуючи 5-10 хвилин, щоб вийшла зайва вода.
Також я додаю 1 ч. л. цукру та дрібку солі. Спробуйте і якщо чогось не вистачає, додайте за смаком.
Пройшло 30 хвилин, тепер можна працювати із тістом. На присипаний мукою стіл викладаємо тісто, воно добре тягнеться, м’яке – трохи обминаємо.
Якщо потрібно, додаємо трохи борошна, скочуємо в кулю та розрізаємо на 2 частини. Я формую з однієї частини кульку і розтягую її руками на столі, у результаті у мене виходить коло.
Кладемо тісто на змащене маслом деко і змащуємо тісто відступаючи від краю 1 сантиметр остиглим томатним соусом.
Далі починаємо викладати начинку – спочатку тертий сир, потім ковбасу, слідом помідори та цибулю, болгарський перець та завершальним шаром знову сир.
Відправляємо в наперед розігріту духовку до 280 градусів на п’ять хвилин. Тісто на кефірі виходить пишним і м’яким, готується та пропікається у духовці дуже швидко.
Все наша піца на кефірі готова, розрізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу. Смачного!
