Готувати картопляні зрази зовсім не складно та не довго. Основа – картопляне тісто, а начинка в моєму випадку грибна. Але можна використовувати фарш, печінку, яйце з цибулею, а з капустою – за вуха не відтягнеш.
Інгредієнти:
- 1 кг картоплі
- 1 яйце
- 60 г борошна (3 ст. л.)
- сіль за смаком
- перець за смаком
- 1 ч. л. сушеного часнику
- олія для смаження
Начинка:
- 400 г печериць
- 1 цибулина
- сіль за смаком
- перець за смаком
- 40 г сиру
- олія для смаження
Приготування:
Відварити картоплю до готовності.
Поки картопля вариться, приготувати начинку:
- Нарізати цибулю кубиками.
- Подрібнити гриби.
- Розігріти сковороду з невеликою кількістю олії.
- Обсмажити цибулю до прозорості, додати гриби та смажити до готовності.
- В кінці приготування посолити та поперчити за смаком.
- Перекласти начинку в миску й дати охолонути.
- Натерти сир на крупній тертці, додати до грибів та перемішати.
Приготувати картопляне тісто:
- Відцідити воду з готової картоплі та поставити її на кілька хвилин на плиту, щоб випарувалась зайва волога.
- Розім’яти картоплю до однорідного пюре.
- Додати сіль, перець за смаком.
- Перекласти пюре в миску та залишити остигати, періодично помішуючи.
- Спробувати та за потреби досолити.
- Додати сушений часник (за бажанням), яйце та борошно, добре перемішати.
Формування зраз:
- Робочу поверхню застелити харчовою плівкою та присипати борошном.
- Взяти 1 ст. л. картопляного тіста (приблизно 100 г), сформувати коржик.
- Викласти 1 ст. л. начинки, з’єднати краї, як у пиріжка.
- Надати форму зрази та викласти на дошку.
- Зліпити 3-4 штуки (залежно від розміру сковороди) та почати смаження.
- Поки смажиться одна партія, сформувати наступні.
- Загалом виходить близько 10 штук.
Смаження:
- Розігріти невелику кількість рослинної олії на сковороді.
- Обсмажити зрази на середньому вогні з двох боків до рум’яної скоринки.
- Викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Смачного!
