Сьогодні хочу поділитися рецептом турецького тіста для пиріжків у духовці. Я не знаю чому турецьке, воно мені вже дісталося з такою назвою. Тісто еластичне, приємне в роботі і при роботі з тістом не потрібно додатково користуватися мукою.
Інгредієнти:
- Молоко – 100 мл
- Олія – 60-100 мл
- Мінеральна вода із газом – 100 мл
- Дріжджі – 7 г
- Борошно – 350 г
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 2 ст. л.
Для начинки:
- Заморожена вишня – 300 г
- Крохмаль картопляний – 1 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
Приготування:
У миску наливаємо 100 мл мінеральної води, 100 мл теплого молока, 60-100 мл олії. Додаємо 1 ч. л. солі , 2 ст. л. цукру. Додаємо пачку сухих дріжджів.
Якщо використовуватимете сирі дріжджі, додайте 15 грам, але попередньо дайте дріжджам постояти в молоці з цукром, хвилин 10-15, щоб переконатися, що дріжджі працюють.
Тепер поступово додаємо борошно, просіюючи і замішуємо тісто. Мені потрібно 350 грам борошна. Тепер тісто перекладаємо на стіл та добре вимішуємо. Тісто еластичне до рук не липне.
Кладемо назад у миску і залишаємо для підйому в теплому місці на 1,5 години, я ставлю в духовку та встановлюю там температуру 50 градусів. Тепер тісто обминаємо та залишаємо ще на 1 годину.
За цей час приготуємо начинку. Беремо заморожені свіжі ягоди 300 грам, приблизно 100 мл соку, що утворився, і залишимо їх розморожуватися. Ягоди кладемо в сотейник, додаємо 2 ст. л. цукру.
Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. До соку додаємо 1 ч. л. картопляного крохмалю та перемішуємо. Тепер вливаємо в вишню, що закипіла. Постійно помішуючи варимо до згущення і одразу знімаємо з вогню. Даємо начинці охолонути.
Тісто кладемо на стіл, як я вже казала, таке тісто не потребує додаткового використання борошна. Ділимо на 12 частин вагою 50-60 грам.
Беремо один колобок, качалкою розкочуємо овал. На один край кладемо начинку, накриваємо начинку та притискаємо краї.
На іншому краї ножем робимо 6-7 надрізів. Накриваємо пиріжок та закріплюємо. Підгинаємо злегка краї.
Кладемо на лист і даємо пиріжкам настоятись хвилин 20. Випікаємо при 180 градусах 20 хвилин або орієнтуйтеся по своїй духовці.
Для тих, хто хоче приготувати пиріжки із пісного тіста, можна замість молока додати 200 мл мінеральної води.
Дістаємо пиріжки і подаємо до столу! Смачного!
