Печінкова ковбаса за давнім рецептом у духовці, яку колись готували у печі. Легко та просто готується, з доступних продуктів, смакує і в гарячому ,і в холодному вигляді. Підходить до будь-якого гарніру чи святкового столу на нарізку.
Інгредієнти:
- 1 кг – фарш з свинячого м’яса
- 550 г – печінки
- 200 г – сала
- 3-4 зубці часнику
- 100-200 г бульйону
- Сіль, перець до смаку
Приготування:
У миску кладемо фарш з свинячого м’яса. Печінку і сало нарізаємо на дрібні кубики. Заливаємо кип’ятком окремо печінку і окремо сало. Перемішати і залишити на 5-10 хвилин.
Тепер у миску до фаршу додаємо сіль, перець до смаку, пропущений через прес часник і все добре перемішаємо.
Тепер додати бульйону, ще раз добре вимішати і відбити фарш. Печінку і сало проціджуємо через сито від води і додаємо у миску до фаршу.
Ретельно все перемішуємо і набиваємо у кишку. Випікаємо у духовці при температурі 70 градусів 2 год.
Або так, як я буду робити, при температурі 180 градусів 30 хвилин і потім повернути на іншу сторону ковбасу і випікати ще 30-40 хвилин. Ковбасу я змастила смальцем, можна олією.
Готову ковбасу залишаємо до повного остигання і можна подавати до столу. Смачного!
