Сьогодні випікаємо справжню українську паску “Бабу”! Висока, пишна і м’яка, як пух! Паска, яка не черствіє, Великодня Паска!
Інгредієнти:
- 300 мл молока 2,6%
- 270 г цукру
- 3 курячих яйця
- 3 курячих жовтка
- 250 г розтопленого масла вершкового 73%
- 72 грами пресованих, або 24 г сухих дріжджів
- 1000 г пшеничного борошна
- 300 г +- цукатів
- Цедра одного апельсину, подрібнена.
- 3,5 г солі (пів чайної ложки)
Приготування:
У миску подрібнюємо дріжджі, додаємо 30 г цукру, тепле молоко. Накриваємо рушником і кладемо у тепле місце.
Тим часом у миску кладемо 3 яйця та 3 жовтки, цукор і ретельно перемішуємо віничком. Додаємо 300 г борошна, розтоплене вершкове масло та перемішуємо до однорідної маси.
Беремо опару, яка підійшла, перемішуємо і додаємо до тіста.
Ретельно перемішуємо до однорідності, накриваємо рушником і кладемо у тепле місце, щоб тісто підійнялось.
Тепер, коли тісто підійнялось, поступово додаємо порціями борошно і вимішуємо тісто.
Додаємо родзинки, цукати, цедру апельсину, попередньо замочивши їх у ромі. Вимішуємо тісто, поступово додаючи борошно. Тісто потрібно добре вимісити до еластичного стану.
Змащуємо миску олією, кладемо тісто, накриваємо рушником і залишаємо у теплому місці на 50 хвилин, щоб добре підійшло.
Обминаємо тісто, яке підійшло. Руки і робочу поверхню змащуємо олією, тісто розділюємо на частини, формуємо колобки і викладаємо у форми.
Змащуємо паски збитим жовтком з молоком і залишаємо для сходження на 45 хвилин.
Коли паски у формах піднялись втричі, випікаємо паски у непрогрітій духовці, при температурі 200 градусів до готовності.
Виймаємо і залишаємо до повного охолодження! Готово! Справжня українська Великодня Паска! Смачного!
