Сьогодні ми приготуємо глазур для прикрашання пасок без яєць. Вона після повного висихання не кришиться, не липне, легко готується і за смаком схожа на зефірки маршмеллоу.
Нам знадобиться:
- желатин – 5 г + 3 ст.л. води
- цукор – 200 г
- вода – 60 мл
Покроковий рецепт приготування:
Глазур буде на желатині, тож 5 г желатину заливаємо 3 ст.л. холодної води, перемішуємо і залишаємо набухати.
У каструлю висипаємо 200 г цукру, додаємо 60 мл води. Замість води можна взяти будь-який концентрований сік, щоб глазура мала колір та смак. Включаємо середній вогонь і варимо сироп до кипіння, постійно помішуючи, цукор повинен повністю розчинитися.
Переливаємо сироп у миску і даємо охолонути до теплого стану. Потім додаємо набряклий желатин і перемішуємо до однорідності.
Тепер збиваємо сироп на середніх оборотах міксера. У міру збивання він світлітиме і густітиме. На даному етапі можна додати будь-які барвники та ароматизатори.
Чим довше ви будете збивати масу, тим густіше вона стає. А якщо хочете на пасці зробити тонкі потьоки, то збивайте глазур менше. Наносити на паски можна ложкою, як я, можна за допомогою кондитерського мішка.
Працюємо з глазур’ю швидко. Спочатку вона буде липка, але вже буквально через пару годин підсохне, застигне, стане гладкою, не липнутиме і не кришиться при нарізці. Глазур дуже смачна і в останні роки я прикрашаю паски тільки нею. Пробуйте!
