Домашня халва з соняшникового насіння — це десерт, який легко приготувати своїми руками. Такий десерт стане чудовою альтернативою магазинним солодощам.
Інгредієнти:
- Насіння соняшнику – 500 г
- Цукор – 200 г
- Вода – 70мл
- Яєчний білок – 1 шт (35-40 г)
- Мед (рідкий) – 30 г
- Сіль – дрібка
Приготування:
Насіння соняшника обсмажте на сухій сковороді до золотистого кольору, приблизно 10-15 хвилин.
Потім подрібніть тепле насіння в блендері до стану дрібної крихти. Краще подрібнити до пастоподібного стану, якщо Ваш блендер з цим справиться.
Для подрібнення насіння соняшника у пасту необхідний блендер потужністю щонайменше 800 – 1000 Вт. Така потужність забезпечить достатню силу обертання ножів, щоб упоратися із твердою структурою насіння. Блендери з меншою потужністю можуть не впоратися із завданням або перегрітися при тривалій роботі. Тож слідкуйте за технікою.
Я подрібнювала за два рази, додаючи до кожної порції насіння по 15 г меду. Змішайте цукор та воду, поставте на середній вогонь і варіть до готовності.
Щоб перевірити сироп на готовність холодною водою, наберіть невелику кількість води в склянку або іншу зручну ємність. Додайте туди краплю сиропу. Якщо сироп готовий, крапля не розчиниться і Ви легко зможете скачати м’яку кульку. Температура сиропу має бути 110 – 115°C. Якщо є кулінарний термометр, то можна виміряти температуру ним.
Збийте яєчний білок із щіпкою солі до стійких піків.
Потім акуратно введіть гарячий сироп, продовжуючи збивати. Сироп у білки вводите невеликими порціями. Це дозволяє сиропу рівномірно розподілитися, не руйнуючи структуру білків.
Важливо не лити сироп прямо на віночки міксера, щоб уникнути розбризкування. Готовий білковий крем має бути щільним, глянцевим і тримати форму. Якщо сироп охолоне надто швидко, він може кристалізуватися, що зіпсує текстуру. Тому працюйте швидко, але обережно.
У подрібнене насіння додайте білковий крем і добре перемішайте.
Перекладіть масу у форму, утрамбуйте та залиште в холодильнику на 2-3 години для застигання.
Перед подачею наріжте халву порційними шматочками. Вона виходить ніжною та ароматною, з яскравим смаком соняшникового насіння. Такий десерт потішить Вас насиченим смаком та натуральним складом.
Смачного!
