Зрази можна готувати не лише з фаршу, а й із залишків картоплі. У деяких країнах таке рішення навіть популярніше. Як начинку можна використовувати будь-які продукти, які є на кухні.
За роки існування страви, кухарі стали урізноманітнити її овочами, кашами, хоча класично використовували лише цибулю та яйця. Як результат, частування стало універсальним. Ми приготуємо картопляні зрази з м’ясною начинкою та доповнимо їх смачною підливою з грибами.
Інгредієнти для зраз:
- картопля – 1 кг;
- цибуля – 2 шт.;
- фарш – 350 г;
- печериці – 10-12 шт.;
- борошно – 5 ст. л.;
- вершки 10-15% – 200 мл;
- вода – 50 мл;
- яйце – шт.;
- Зелена цибуля;
- олія;
- мускатний горіх – щіпка;
- сіль, чорний перець.
Приготування зразу:
Для початку робимо начинку. Цибулину дрібно шаткуємо і відправляємо смажитися на сковорідці з олією. Достатньо 2 хвилин. Сюди відправляємо 350 грам фаршу. Солимо і перчимо на смак. Готуємо 7-10 хвилин.
Для приготування поливи нарізаємо гриби і дрібно шаткуємо цибулю. Відправляємо обидва компоненти смажитися на сковорідку.
Додаємо сіль, чорний перець, а також дрібку мускатного горіха. Готуємо на слабкому вогні 10 хвилин. Потім додаємо столову ложку борошна. Добре перемішуємо. Вливаємо вершки та воду. Коли обсмажування закипить готуємо ще 3 хвилини.
Далі відварюємо 1 кг картоплі у посоленій воді. Перетворюємо на пюре і даємо охолонути. Розбиваємо до нього одне куряче яйце та прикрашаємо зеленню.
Найкраще підійде петрушка.
Всипаємо 2-4 столові ложки борошна, перемішуємо.
На блюдце висипаємо невелику кількість борошна. З пюре формуємо коржик, на середину викладаємо начинку.
Защипуємо краї. Обвалюємо пиріжок у борошні.
Обсмажуємо на сковорідці з олією з двох сторін до золотистого кольору.
Все готово! Пробуємо.
