Найсмачніший обід для всієї моєї сім’ї. Ділюсь секретами приготування неймовірної лазаньї. Дуже смачно!
Інгредієнти:
- Тістові листи для лазаньї – 8 шт.
- Сир твердий – 300 г
Для соусу Болоньєзе:
- Морква – 1 шт.
- Цибулина – 1 шт.
- Селера – 1 шт.
- Фарш – 500 г
- Томатна паста – 2 ст.л. (або помідори 250-300 г)
- Олія – 3-4 ст.л.
- Вода – 500 мл.
- Сіль – до смаку
- Чорний перець – до смаку
- Лавровий лист – 1шт.
Для соусу бешамель:
- Молоко – 900 мл.
- Вершкове масло – 50 г
- Олія – 2 ст.л.
- Борошно – 50 г (2ст.л)
- Сіль – до смаку
- Чорний перець – до смаку
- Мускатний горіх – до смаку
Приготування:
Для початку підготуємо соус. Наріжемо дрібними кубиками 1 невелику моркву, 1 цибулину та 1 стебло селери. У сковороду наливаємо трохи олії. Кладемо цибулю, смажимо до напівпрозорості, додаємо моркву і селеру, смажимо ще все разом 1-2 хвилини.
Додаємо 500 грамів фаршу будь-якого, у мене змішаний і намагаємося його розбити лопаткою якомога дрібніше. Смажимо хвилин 5-7. Тепер додаємо томатну пасту 2 ст.л., але краще додати томати у власному соку 250 мл або свіжі помідори. Додаємо половину дрібку солі до смаку, лавровий лист, чорний перець.
Перемішуємо і тепер вливаємо 500 мл води, вогонь зменшуємо до мінімального, закриваємо кришкою і готуємо до випаровування рідини. За часом займає 1-1,5 години, за цей час фарш перетворюється на найніжніший, завдяки чому лазанья вийде ще смачніше.
Знімаємо з вогню, як рідина практично випарується. Паралельно приготуємо соус бешамель. Підігріємо 900 мл молока приблизно до 80 градусів, але не доводимо до кипіння. Беремо каструлю кладемо 50 грам вершкового масла, вливаємо 2 ст.л. рослинної олії, як масло розтопиться додаємо 50 г борошна, або 2 ст.л. Перемішуємо з маслом і просмажимо приблизно 1 хвилину, тепер поступово додаємо молоко, і постійно помішуємо, щоб не було грудочок. Як маса почне густіти додаємо дрібку солі, чорний перець та мускатний горіх. Проварюємо ще приблизно 1-2 хвилини та знімаємо з вогню.
Тепер, коли все підготували, беремо 300 грам сиру, я беру класичний сир. Натираємо його на великій тертці і відставимо вбік. М’ясний соус розділимо на 3 частини. Листи лазаньї я беру вже готові, листи відварювати не потрібно. На дно кладемо соус бешамель, далі листи лазаньї, кладемо м’ясний соус, потім бешамель, посипаємо сиром, поливаємо соусом, кладемо листи лазаньї.
І продовжуємо все те саме, м’ясний соус, потім молочний, потім посипаємо сиром, поливаємо трохи соусом і кладемо листи лазаньї.
У результаті має вийти 4 шари листів лазаньї. Верхній шар заливаємо соусом, що залишився, бешамель і щедро посипаємо тертим сиром. Залишимо постояти хвилин 5-10, за цей час прогріємо духовку. Пройшло 10 хвилин, ставимо в розігріту духовку і готуємо при 200 градусах 30 хвилин. Листи за цей час вберуть в себе рідину і стануть м’якими, сир розплавиться і почне рум’янитися. Виймаємо з духовки, даємо постояти 10 хвилин і розрізаємо на порційні шматочки.
Соковито, ситно і багато, багато сиру, що тягнеться. Це дуже смачно, і без добавки не обійтися. Смачного!
