Ця страва з фаршу дуже смачна. Котлети вже давно не готую. Мої тюфтельки побили всі рекорди за швидкістю поїдання, приготування та нахвалювання.
Інгредієнти:
- М’ясний фарш – 400 г
- Яйця – 1 шт.
- Панірувальні сухарі – 2 ст.л.
- Часник – 2 зубчики
- Сіль, перець – за смаком
- Цибуля – 150 г
- Вершкове масло – 30 г
Для соусу:
- Сметана – 2 ст.л.
- Борошно – 1 ст.л.
- Гірчиця – 1 ч.л.
- Часник – 2 зубчики
- Вода – 300 мл
- Сухі трави, коріандр – по 1/2 ч.л.
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
Беремо фарш і вбиваємо у нього яйце. А потім замість розмоченого білого хліба, як це найчастіше у багатьох прийнято, додаємо панірувальні сухарі. Повірте, це дає зовсім інший ефект ніж хліб.
Потім видавлюємо пресом один-два зубчики часнику, солимо і перчимо. Вимішуємо, більше нічого у фарш не йде. Жодних додаткових спецій, круп та овочів. Це поки що все, що потрібно.
Формуємо тюфтельки, кругленькі і не надто маленькі. До речі, за класикою розмір тефтелів повинен бути трохи меншим за тенісну кульку. Отакі й робимо, не дрібнимо.
Відправляємо на сковороду з олією і обсмажуємо на вогні трохи вище за середнє. За часом приблизно 10 хвилин, близько того, точно не довше.
Періодично перевертаємо з боку на бік, щоб підрум’янити їх з усіх боків. До готовності не доводимо, щоб прихопилася скоринка.
Після чого прибираємо тефтельки зі сковороди. Сковороду не миємо та не замінюємо. Тепер смажитимемо на ній і на тому ж маслі далі. І за планом у нас зараз буде цибуля. Цибулю ріжемо невеликим кубиком. Відправляємо на сковороду, смажимо близько 3 хвилин.
А тепер, увага! Моя чергова фірмова фішка. Кладемо в цибулю шматочок вершкового масла та нарізаний часник. І смажимо все це ще одну хвилину.
Водночас робимо щось ще. А саме готуємо неймовірно ніжний білий соус.
Що робимо? Беремо сметану і додаємо в неї за списком – борошно, гірчицю, сіль, перець, спеції та воду. Ось тут якраз у нас спеції затишно й примостилися. Спеції такі – мелений коріандр та сухі ароматні трави.
Що робимо із соусом? Виливаємо його в сковороду із цибулею і даємо закипіти. І після цього опускаємо в нього наші тюфтельки. Накриваємо кришечкою, робимо вогонь тихішим і гасимо 20 хвилин.
А як приготувалося наше блюдо, посипаємо його свіжою петрушкою. Вона до такого варіанту дуже личить. Можна, звичайно, і зеленою цибулею скористатися, і кропом. Але якщо є петрушка під рукою, то вибір однозначно на її користь.
Ну ось, друзі, приготували ми з вами шедевральні тюфтельки в білому соусі.
