Шніцель з капусти, обожнюю цю страву, готується швидко, виходить дуже смачно, можна відразу зробити за раз багато, заготовки заморозити, а потім коли потрібно дістати і приготувати.
Інгредієнти:
- капуста – 1 качан
- фарш – 500 г
- сіль – 1/2 ч.л.
- чорний перець – за смаком
- червона паприка – за смаком
- цибуля – 150 г
- молоко – 80 мл
- яйця – 3-4 шт.
- борошно – 100 г
- картопляний крохмаль – 1 ст.л.
- сіль – 1/4 ч.л.
- панірувальні сухарі
Приготування:
Для початку приготуємо капусту як на голубці, я вирізаю з капусти качан, беру велику каструлю, у мене каструля об’ємом 4,7 літра. Кладемо качан капусти і заливаємо водою, варимо 5 хвилин з моменту закипання, тепер починаємо відокремлювати листочки і так поки не розберемо весь качан.
Найпростіший спосіб це заморозити качан капусти в морозильній камері, а потім розморозити і розібрати на листочки.
М’ясо філе перекрутимо на м’ясорубці, відміряємо 500 грамів фаршу, перекрутимо цибулю або подрібнимо в блендері 150 грамів, додаємо половину ч. л. солі, чорний перець, червона паприка. Вливаємо 80 мл молока та перемішуємо.
Приготуємо панірувальні сухарі, поріжемо батон, підсушимо його в духовці до золотистого кольору і подрібнюємо блендером.
У миску кладемо 100 г борошна, додаємо 1 ст. л крохмалю і додамо дрібку солі, завдяки крохмалю кляр добре триматиметься і не відшаровуватиметься.
В іншу миску розбиваємо 3-4 яйця, підсолюємо та збиваємо вилкою.
З капустяного листа зрізаємо щільну частину. На половину кладемо фарш 1 ст. л. і розрівнюємо, накриваємо другою стороною. Робимо так усі заготовки.
Тепер обвалюємо у борошні з крохмалем, потім у яйці та панірованих сухарях.
Беремо сковороду, наливаємо олію, розігріваємо, кладемо шніцелі, закриваємо кришкою, вогонь робимо мінімальний і смажимо до готовності з двох сторін до готовності та золотистого кольору, у мене за часом займає приблизно по 2,5 -3 хвилини з кожного боку.
Як я вже казала, можна зараз приготувати багато, заморозити, а при необхідності діставати і готувати до столу.
Буду рада, якщо Вам знадобиться цей рецепт “Шніцелів”з капусти.
