Зрази з фаршу “Пташине молоко”. Це практично котлети, тільки за рахунок начинки виходять ще соковитіше та ароматніше, а якщо міняти начинку, то щоразу можна отримувати нову страву. Я такі котлети називаю “Королівськими”.
Інгредієнти:
Для фаршу:
- М’ясо – 600 г
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 3-4 зуб.
- Хліб – 2 скибочки
- Сіль – 1 ч.л.
- Чорний перець – на (свій) смак
Для кляру:
- Яйце – 2 шт.
- Сметана – 3 ст.л. (80 г)
- Молоко – 100 мл
- Борошно – 100 – 120 г
- Сіль – 1/3 ч.л.
Для начинки:
- Яйце – 2 шт.
- Сир – 80 г
- Сіль – на (свій) смак
- Часник – 2-3 зуб.
- Вершкове масло – 50 г
Приготування:
Замочимо в молоці або у воді 2 скибочки батона, дамо батону набухнути і розпочинаємо приготування фаршу. Якщо вже готовий фарш, цей момент можна упустити. Я готую свій фарш, щоб бути впевненою. Пропускаємо через м’ясорубку 700 г м’яса, 1 цибулину та пару зубчиків часнику. Додаємо неповну ч. л солі, чорний перець до свого смаку, перемішуємо та відбиваємо фарш.
Приготуємо начинку.
2 відварені яйця і 80 г твердого сиру натремо на дрібній тертці. Кладемо в миску, додаємо подрібнений часник, трохи солі та м’яке вершкове масло. Перемішуємо, готова начинка.
Беремо столовою ложкою фарш, формуємо коржик, на середину кладемо начинку 1 ч.л, закріплюємо краї як у пиріжка, надаємо щільну форму.
Приготуємо кляр. У миску розбиваємо 2 яйця, вливаємо 100 мл молока, додаємо сіль, сметану, перемішуємо віночком. Додаємо борошно. За густотою, кляр має вийти як сметана.
Спочатку заготівлю обвалюємо в борошні, потім опускаємо в кляр і кладемо на розігріту сковороду. Смажимо до золотистого кольору, потім знімаємо з вогню.
Тепер зрази кладемо на деко, ставимо в розігріту духовку, прогріваємо при 200 градусах 20 хвилин. Готові зрази подаємо до столу. Виходять соковиті, ніжні, смак звичайної котлети змінює не лише начинка, а й кляр, завдяки чому страва не схожа на котлети.
Смачного!
