Люблю незвичайні рецепти, які можна приготувати в одній сковорідці. Вони швидкі та легкі, після них не потрібно мити гору посуду. Сьогодні хочу поділитися одним із таких рецептів. У ньому буде все: і м’ясо, і овочі. На вигляд страва виходить яскравою, а на смак — соковитою. Відмінно підійде для того, щоб урізноманітнити повсякденне меню.
Інгредієнти:
- фарш – 500-600 г
- яйце – 1 шт
- цибуля – 1 шт
- морква – 1-2 шт
- перець болгарський – 1 шт
- картопля – 6-7 шт
- часник – 2 зубчики
- хмелі-сунелі – 1 ч.л.
- паприка – 1,5 ч.л.
- чорний мелений перець – ½ ч.л.
- помідори – 2 шт
- томатна паста – 1 ст.л.
- лавровий лист – 2 шт
- гострий перець – 1 шт
- зелень – за бажанням
Приготування:
Фарш із яловичини та свинини змішуємо 1:1 – так котлетки вийдуть соковитішими. Вбиваємо одне яйце (хтось яйце у фарш не додає, тому цей пункт на Ваш розсуд), через прес пропускаємо пару зубчиків часнику, солимо і додаємо спеції: чорний мелений перець, паприку великого помелу, хмелі-сунелі (їх можна змінювати на свій смак). Добре перемішуємо до однорідності.
Потім фарш добре відбиваємо: беремо його весь до рук і кидаємо в миску кілька разів. Так все зайве повітря вийде, фарш стане більш однорідним (Ви самі помітите, як змінюється його консистенція), і готові вироби краще триматимуть форму.
Формуємо котлетки та викладаємо на окрему тарілку. Я їх роблю такими овальними, як на фото.
Далі нарізаємо овочі. Сильно дрібнити не потрібно .
Цибулю нарізаємо четвертинками. Моркву я ріжу фігурним ножем, щоб було гарніше. Але якщо його немає, то нарізаємо довільно – соломкою чи кубиком – як більше подобається.
Болгарський перець можна взяти двох кольорів, щоб було яскравіше. В мене сьогодні один. Його також нарізаємо соломкою. Помідори – кубиком, а картоплю великими часточками.
Готуватимемо на сильному вогні:
Ставимо сковороду з олією на вогонь. На розігрітій олії обсмажуємо цибулю до прозорого стану. Потім додаємо моркву та обсмажуємо все разом буквально одну-дві хвилини. Після цього відправляємо до сковороди болгарський перець, помідори та томатну пасту. Добре перемішуємо і обсмажуємо доти, поки помідори не дадуть сік, а овочі стануть м’якшими.
Солимо, додаємо спеції: хмелі-сунелі, паприку великого помелу та чорний мелений перець, перемішуємо.
Відразу після того, як перемішали спеції, викладаємо зверху картоплю, розподіляючи рівномірним шаром. Зверху картоплі – котлети. Заливаємо водою.
За бажанням для гостроти можна додати червоний перець, а для аромату – лавровий лист. Зверху можна трохи підсолити, але не забуваємо, що і у фарші, і в овочах сіль вже є.
Накриваємо кришкою, доводимо до кипіння. Після цього зменшуємо вогонь до мінімуму і гасимо до повної готовності фаршу та картоплі.
Через 30 хвилин наша страва готова. Зверху посипаємо рубаною зеленню і даємо буквально одну-дві хвилини настоятися, щоб зелень віддала аромат.
