Домашній торт “Спартак”: перевірений роками рецепт з фото. Тонкі медово-шоколадні коржі, вершково – сметанний крем, шоколадна глазур – роблять цей торт незабутнім.
Інгредієнти для тіста:
- вершкове масло 100 г
- цукор 150 г
- сіль – дрібка
- мед 130 г
- сода 1 ч.л з чубчиком
- яйце 3 шт.
- какао 50 г
- борошно +/-550 г
Для крему:
- вершки 500 мл 33%
- ванільний цукор 10 г
- цукрова пудра 200 г
- сметана 800 г 25-30%
- згущувач сметани 12 г 1 уп.
Для глазурі:
- вершки 100 мл 15-20%
- цукор 1 ст.л
- чорний шоколад 80 г
- вершкове масло 30 г
Приготування:
У сотейнику з’єднуємо: цукор, вершкове масло, мед, сіль. Ставимо на вогонь і помішуючи розчиняємо до однорідної маси. Додаємо соду і даємо цій масі охолонути. Після чого додаємо яйця по одному кожен раз переміщуючи.
Через ситечко всипаємо какао – перемішуємо. І у три прийоми – борошно. Замішуємо тісто та ділимо його на 10 рівних частин.
Формуємо кульки, вкриваємо харчовою плівкою і ставимо у холод на 30 хв.
В цей час ГОТУЄМО КРЕМ:
У холодні вершки додаємо ванільний цукор, цукрову пудру і збиваємо міксером на великих обертах 5-6 хв. до стійких піків.
Після чого додаємо сметану, згущувач сметани або вершків і перемішуємо на маленьких обертах ще 1 хв.
ВИПІКАЄМО КОРЖІ
На пергаментному папері розкочуємо кульку, приміряємо розмір коржа (23 см), проколюємо виделкою.
Випікаємо у розігрітій духовці при t 180° 4-5 хв. Готовий корж ще гарячим видавлюємо потрібний розмір.
Остиглі коржі змащуємо кремом. Для гарного глянцу, верхній корж краще не змащувати кремом, а одразу залити шоколадною глазур’ю.
ГОТУЄМО ГЛАЗУР
У сотейнику з’єднуємо: вершки, цукор, доводимо майже до кипіння. Додаємо шоколад – розчиняємо до однорідної маси.
Знявши з вогню додаємо шматочок вершкового масла, перемішуємо. І одразу заливаємо поверхню торта та обсипаємо крихтою боки. Прикрашаємо за бажанням.
