Пиріг з меренгою та ягідною начинкою – це вишуканий десертний витвір мистецтва, який поєднує в собі легкість, легкість та яскраві смаки. Меренга, наче хмара, надає пирогу неперевершеної текстури та ніжності, а начинка додає насичені ягідні нотки.
Цей пиріг може стати справжньою прикрасою будь-якого святкового столу, чи то день народження, весілля чи будь-який інший урочистий момент.
Ягоди як свіжі, так і заморожені, надають широкі можливості для кулінарної творчості. Полуниця, малина, чорниця або навіть суміш різних ягід, створюючи гармонійне поєднання з меренгою, дарують свіжість та неповторний смак.
Інгредієнти для бісквіта:
- Цукор – 60 г;
- Жовтки – 3 шт.;
- Сметана 20% – 30 г;
- Масло вершкове – 90 г;
- Борошно – 210 г
Інгредієнти для меренги:
- Білки – 3 шт.;
- Цукор – 140 г;
- Сіль – дрібка.
Інгредієнти для ягідної начинки:
- Ягоди – 500 г;
- Цукор – 200 г;
- Кукурудзяний крохмаль – 40 г;
- Вода – 50 мл.
Приготування:
Просіваємо в глибоку тару борошно, змішуємо із цукром. Натираємо в борошно холодне вершкове масло, перетираємо компоненти у вершкову крихту.
Викладаємо в крихту жовтки та сметану, замішуємо м’яке та не липке тісто. Колобок закриваємо в харчовій плівці та залишаємо у холодильнику на 1 годину.
Для начинки подрібнюємо занурювальним блендером ягоди та змішуємо їх із цукром. У сотейнику на середньому вогні розігріваємо ягідну масу.
Воду змішуємо з крохмалем, виливаємо суміш в ягідну масу, що закипіла. Варимо суміш до закипання, через 30 секунд знімаємо з вогню та перекладаємо в окрему миску.
Залишаємо ягідну начинку остигати. У цей час тісто розгортаємо в пласт, який потім перекладаємо у форму для випічки, заздалегідь застелену пергаментом.
Робимо вилкою проколи в тісті, випікаємо при 180 градусах 15-20 хвилин. Для меренги збиваємо білки із сіллю, поступово висипаємо цукор.
Збиваємо білки до стану білих стійких глянцевих піків. Викладаємо на тісто ягідну начинку, а другим шаром меренгу.
Розподіляємо шари рівномірно по всій поверхні. Випікаємо пиріг за 150 градусів 30-35 хвилин.
Після остигання пиріг можна подавати до столу. Це цікавий пиріг ягідний з меренгою, який зможе стати прекрасною заміною торта.
