Хочу запропонувати вам мега крутий пляцок, він має назву “ЛИСИЧКА”. Від себе додала лише печиво Савоярді і так він вийшов ще смачніший.
Розмір пляцка 18х28 см
(можна брати + – за своїм розміром)
Тісто:
- 6 яєць
- 150 г цукру
- щіпка солі
- 110 г борошна
- 1,5 ч.л.розпушувачу
- 20 г борошна для світлого тіста
- 20 г какао для шоколадного тіста
Збити яйця з цукром гарно, щоб все збилося. Далі додаємо борошно з розпушувачем і обережно вінчиком перемішуємо тісто. Розділяємо на дві рівні частинки. В одну частинку додаємо какао , в другу – борошно.
Стандартну форму від духовки 36 х 28 застеляємо пергаментом. Виливаємо біле тісто та зверху обережно викладаємо шоколадне тісто , так , щоб воно НЕ з’єдналося. Випікати при 180° до сухої палички, десь 20 хв. Охолодити його та розрізати на дві рівні половинки кожна з яких 18 х 28 см.
Апельсиновий прошарок:
- 8-10 г швидкорозчинного желатину
- 30 мл апельсинового нектару чи соку для набрякання желатину
- 700 мл апельсинового нектару чи соку
- 75 г цукру
- 40 г (пачка) апельсинового киселю
- 20 г кукурудзяного крохмалю
Желатин замочити у 30 мл апельсинового соку для набрякання. Беремо 700 мл апельсинового соку 75 г цукру , кисіль та кукурудзяний крохмаль. Розміщуємо все і кладемо на вогонь постійно помішуючи доводимо до кипіння. Коли закипить – виключаємо. Далі розтоплюємо желатин у мікрохвильовці та додаємо зразу його до апельсинового киселю.
Потрібно ще 15-18 шт печива Деліція або Колобок з вишневим або малиновим смаком.
Беремо кулінарну рамку або роз’ємну форму . На дно кладемо одну частинку чорно-білого коржа шоколадним догори. Далі виливаємо на нього апельсинову масу . На апельсинову масу викладаємо 15- 18 штук печива Деліція або Колобок з вишневим смаком і кладемо його бісквітом на апельсинову масу злегка втискаючи.
Обережно кладемо цю конструкцію 😁
у холодильник, щоб трішки охолодилося і не розстав шоколад на печиві.( десь на 20хв) . Тим часом готуємо сирний прошарок.
Сирно-вершковий прошарок
- 400 г кисломолочного сиру жирністю не нижче 9%
- 150 г сметани жирністю 21%
- 120 -150 г цукру
- 20 г ванільного цукру
- 15 г швидкорозчинного желатину
- 75 мл води
- 300 г вершків для збивання (у мене вершки жирністю 33%)
15 г желатину замочити у 75 мл води залишити до набухання. Беремо кисломолочний сир, 150 г сметани,
150 г цукру, ванільний цукор і гарно перебиваємо блендером. Відкладаємо у сторону. Беремо вершки, у мене 33% і гарно збиваємо їх міксером. Далі обережно вмішуємо сирну масу до вершків. Розтоплюємо желатин у мікрохвильовці і швиденько перемішуємо його разом з вершково-сирною масою.
Витягаємо з холодильника нашу конструкцію і швиденько на те печиво викладаємо половину сирно-вершкової маси. Викладаємо печиво Савоярді та решту сирної маси. Накриваємо другою частиною чорно – білого коржа, чорним вниз та злегка притискаємо. Витримати у холодильнику не менше 12 год. та прикрасити за бажанням.
РАЙСЬКА НАСОЛОДА, як кажуть).
Рецепт та фото Olga Mordovina
