Покажу один простий рецепт – шашлик у духовці завжди виходить неймовірно соковитим, ніжним, рум’яним та смачним. Шампура та шпажки не знадобляться. Готується дуже просто та легко. Якщо немає можливості вибратися на природу, але хочеться шашлику, цей рецепт для вас. М’ясо можна брати будь-яке, покажу на прикладі свинини. Шашлик дуже гарний, ароматний та смачний.
Інгредієнти:
- 1 кг свинини (лопатка)
- 350 г цибулі
- 20 г солі
- на смак свіжомелений перець
Приготування:
Для приготування беру шматок свинячої лопатки без кістки. Можна готувати з шиї. Головне, щоб свинина була яскравою, червоною і з жирком.
Цибулю нарізаємо не дуже тонкими півкільцями і відправляємо в глибоку миску. Мнемо рукою до виділення соку.
Свинину нарізаємо на середні шматки (як завжди, для шашлику).
Додаємо сіль та свіжомелений перець (суміш перців). Мені подобаються добре солоні страви, тому на 1 кг свинини та 350 г цибулі додаю 20 г солі. Якщо солите їжу мало, зменшуйте кількість солі.
М’ясо з цибулею ретельно та довго (близько 5 хвилин) перемішуємо рукою. Закриваємо тарілкою, ставимо вантаж і відправляємо в холодильник щонайменше на 5 годин (краще залишити на ніч).
М’ясо для шашлику готове. Аромат просто чудовий.
І ось він простий секрет, який зробить шашлик дуже соковитим та ніжним. Великий шматок пергаменту (обов’язково із силіконовим покриттям та коричневого кольору) розміщуємо у великій формі (половина на дні). Викладаємо шматки м’яса поруч один з одним (без цибулі).
Другою половиною паперу закриваємо м’ясо в контакт, а краї підкручуємо. Ставимо в розігріту духовку за 180 градусів на 25 хвилин. За рахунок закритого запікання м’ясо стає соковитим та ніжним.
Поки готується шашлик робимо мариновану цибулю (2 цибулини) нарізаємо пір’ям, поливаємо лимонним соком (близько 1 ст. л.), солимо, перчимо і мнемо пальцями. (½ пучка) та обов’язково кінзу (½ пучка). Перемішуємо і цибуля готова.
Через 25 хвилин шашлик відкриваємо, половину пергаменту відрізаємо. На дні не сік з м’яса, а жир.
Подивіться, яка краса виходить. За 10 хвилин при високій температурі шматочки покриваються гарним кольором, а всередині залишаються соковитими та ніжними.
Шашлик зі свинини перекладаємо на тарілку, доповнюємо маринованою цибулею, подаємо та насолоджуємося смаком. Ніжний соковитий шашлик, хрустка кисленька цибуля з ароматними травами – це неймовірно смачно!
