Плов – страва східної східної кухні з рису, яка дуже популярна у наших краях. Втім, в Україні практично ніхто не готує плов по класичному рецепту.
Плов – це дуже смачна страва східної кухні, яка складається з рису, м’яса та овочів. В Україні цю страву готують практично всі господині, та мало хто робить це правильно. В справжньому узбецькому плові важливу роль грають спеції, правильне співвідношення всіх інгредієнтів та метод приготування.
Пропонуємо до вашої уваги традиційний рецепт плову, який нікого не залишить байдужим.
Необхідні інгредієнти:
- цибуля – 1 шт;
- морква – 600 г;
- довгозернистий рис – 600 г;
- вода – 800 мл;
- олія – 150 мл;
- курдючий жир – 50 г;
- свинина або баранина – 400 г;
- часник – 2 головки;
- зіра – 1 ч.л;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Підготуємо всі інгредієнти. Цибулю ріжемо тонкими півкільцями. М’ясо нарізаємо середнім кубиком. Також нарізаємо жир.
Казанок ставимо на вогонь і вкидаємо туди курдючий жир. З нього потрібно витопити жир. Коли весь жир витопиться, прибираємо з нього шкварки, а в казан ще й олії. Далі туди закидаємо нарізану цибулю і смажимо до легкої золотистості.
Наступним етапом – закидаємо шматки м’яса і смажимо на великому вогні 10 хвилин.
Моркву нарізаємо брусочками. Можна взяти жовту та помаранчеву моркву для яскравості кольорів у страві. Додаємо нарізану моркву в казан до м’яса і продовжуємо смажити ще хвилин 10. Все щедро солимо і перчимо.
Далі додаємо в казан воду і в центр ставимо дві головки часнику. Його потрібно очистити від верхніх шарів лушпиння і вимити. Варимо все 20 хвилин на середньому вогні.
Рис промиваємо у холодній воді.
З казана виймаємо головки часнику, додаємо рис та все ретельно перемішуємо. Далі в центр знову викладаємо ті самі 2 головки часнику.
Накриваємо казан кришкою і готуємо плов до випаровування всієї води на повільному вогні.
За 5 хвилин до готовності посипаємо плов зернами зіри.
Смачного!
