Готуємо зі свинячого язика справжній делікатес, який можна подати як закуску, так і доповнити гарнір стравою. Варений язик нарізаємо на шматки і маринуємо в кисло-солодкому соусі. Під час довгого настоювання язик наскрізь просочується маринадом, виходить дуже смачним із пікантним ароматом. Також можна до язика додати цибулю та зелень. За смаком та консистенцією страва нагадує інший делікатес – гусячу печінку.
Інгредієнти:
- Свинячий язик – 500 г
- Часник – 3 зубики
- Оцет (рисовий, яблучний чи звичайний) – 2 ст.л.
- Олія – 3 ст.л.
- Соєвий соус – 2 ч.л.
- Вода – 2,5 ст.л.
- Сіль – 0,5 ч.л.
- Цукор – 0,5 ч.л.
- Перець чорний запашний – за смаком
- Хмелі-сунелі – за смаком
Приготування:
Язик помістіть у каструлю з холодною водою, встановіть на вогонь. Після кипіння варіть 5 хвилин, потім усю воду злийте, язик промийте.
Залийте язик новою порцією чистої води, доведіть до кипіння. Вогонь знизьте, бульйон злегка посоліть, варіть при повільному бурлінні 1,5 години до готовності. Потім язик відразу перекладіть у ємність із холодною водою, дайте постояти 15 хвилин. Дана маніпуляція дозволить легко зняти шкірку з язика.
Окремо приготуйте маринад. У глибокій тарілці змішайте воду, олію, оцет, соєвий соус, цукор, перець і хмелі-сунелі.
Язик наріжте невеликими пластинками, завантажте в глибоку ємність.
Через трохи язик залийте приготованим маринадом, добре перемішайте, щоб соус огорнув кожен нарізаний шматок.
За бажанням можна додати подрібнену зелень (петрушку) і тонко нарізані кільця цибулі (шалот або ріпчасту), перемішайте.
Накрийте кришкою, поставте в холодильник на 6-8 годин (не більше 12 годин). У цей період суміш періодично перемішуйте.
Перекладіть страву в тарілку для подачі. Загадкова закуска (язик) готова!
