Гедлібже – дуже смачна традиційна страва черкеської кухні з тушкованої курки, томленої в цибулево-часниковому сметанковому соусі, який називається щіпс. Саме цей соус є родзинкою страви, смачнючий, не передати словами, і надзвичайно ароматний, його має бути багато, м‘ясо має прямо “потопати” в цій смакоті.
Інгредієнти:
- курка – 1,4 кг;
- цибуля – 250 г;
- часник – 4 зубчики;
- свіжа зелень – 40 г;
- жирна сметана 25-40% – 250 г;
- гаряча вода – 250 мл;
- топлене масло – 50 г;
- борошно – 80 г;
- сіль – ½ ч.л.;
- сушений базилік;
- паприка;
- приправи для курки.
Приготування:
Розділяємо курку на невеликі частини, у сковороді розтоплюємо топлене масло. Висипаємо в борошно сіль, сушений базилік, паприку та приправу для курки.
Обвалюємо шматки курки у борошні, а потім викладаємо в сковороду, обсмажуємо до рум’яного стану. Викладаємо обсмажену курку в каструлю.
Нарізаємо дрібно цибулю, обсмажуємо її в тій самій олії, що і курку. Шинкуємо дрібно зелень і часник, обсмажуємо цибулю до золотистого кольору.
Виливаємо в цибулю сметану та гарячу воду, перемішуємо, солимо і доводимо до кипіння. Виливаємо сметанний соус до курки в каструлю і гасимо 40 хвилин під кришкою.
Далі висипаємо до курки часник та зелень, перемішуємо.
Виходить досить смачна та ситна страва з курки під назвою “Гедлібже”.
