Торт «Королівський» — це вишуканий торт, який завоював популярність завдяки своєму унікальному поєднанню хрусткої текстури, ніжного кремового прошарку та насиченого смаку.
Цей торт часто асоціюється з урочистими подіями та святковими частуваннями, про це свідчить не лише його назва, а й душевний характер, який він приносить на стіл.
Торт «Королівський» не лише тішить своїм смаком, а й вражає зовнішнім виглядом. Часто його прикрашають шоколадною глазур’ю, свіжими ягодами чи горіхами, що робить його невід’ємною частиною будь-якого святкового столу.
Інгредієнти для бісквіта:
- борошно – 250 г;
- розпушувач – 1 ч. л.;
- вершкове масло – 100 г;
- жовтки – 4 шт.;
- цукрова пудра – 2 ст.л.;
- сіль – 1/5 ч.л.;
- сметана – 1 ст.л.
Інгредієнти для безе:
- білки – 4 шт.;
- сіль – 1/5 ч.л.;
- ванільний цукор – 10 г;
- цукор – 250 г;
- горіхи – 100 г;
- крохмаль – 1 ст.л.
Інгредієнти для крему:
- вершкове масло 82% – 300 г;
- згущене молоко – 370 г;
- ванільний цукор – 10 г;
- кава розчинна – 4 г;
- окріп – 3 ст.л.
Приготування:
Для безе збиваємо міксером білки із сіллю до утворення пінки, а потім поступово висипаємо до білків ванільний та звичайний цукор. Збиваємо білки до пишного стану та стійких піків.
У цей час подрібнюємо волоські горіхи та змішуємо їх із крохмалем. Висипаємо горіхи в безе, перемішуємо.
Викладаємо порції безе на деко, застелений пергаментом. Відправляємо безе в духовку за 110 градусів на 1,5 години.
Для бісквіта просіюємо борошно, змішуємо його з розпушувачем, натираємо в борошно холодне вершкове масло. До жовтків висипаємо цукрову пудру та сіль, змішуємо та викладаємо у вершкову крихту.
Замішуємо тісто, поступово додаючи до нього сметану. Замішуємо еластичне і липке тісто, накриваємо целофаном і залишаємо його на пів години в холодильнику.
Далі ділимо тісто на пару частин, розкочуємо коржі завтовшки 3-4 мм і діаметром 23-25 см. Можна для правильної форми вирізати корж за допомогою кільця кондитерського.
Робимо в коржі проколи виделкою і відправляємо в духовку на деку випікатися за 180 градусів 10-12 хвилин. Аналогічні дії повторюємо з другим шматком тіста.
Для крему змішуємо в гарячій воді розчинну каву, даємо охолонути.
Збиваємо міксером м’яке вершкове масло, поступово висипаємо до нього ванільний цукор, додаємо згущене молоко.
Вливаємо в суміш розчинну каву, продовжуємо збивати на більш швидких обертах. Змащуємо перший корж кремом і викладаємо на нього безе.
Змащуємо безе кремом і кладемо на нього другий корж. Повторюємо дії з другим коржем. Залишки від коржів подрібнюємо у блендері разом із залишками безе, посипаємо ними боки та верхівку торта.
Залишаємо торт в холодильнику на 8 годин для просочення.
