Пиріжки з капустою готувалися як ситне частування, дозволяючи використовувати доступні продукти. Капуста, як один з основних компонентів начинки, не тільки має відмінні смакові якості, але і є джерелом вітамінів і поживних речовин.
Інгредієнти:
- борошно – 600 г;
- цукор – 1 ст.л.;
- дріжджі сухі – 7 г;
- сіль – ½ ч.л.;
- яйце – 1 шт.;
- сметана – 2 ст.л.;
- молоко – 350 мл;
- олія – 2 ст.л.
Інгредієнти для начинки:
- капуста – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- сіль – ½ ч.л.
Приготування:
Просіюємо в глибоку тару борошно, висипаємо туди ж цукор і сухі дріжджі, змішуємо. Робимо у борошні поглиблення, висипаємо туди сіль, розбиваємо яйце, додаємо сметану та тепле молоко, замішуємо тісто.
Замішуємо тісто протягом 5 хвилин, а потім вливаємо до нього олію, збираємо в колобок. Залишаємо тісто під харчовою плівкою на 1 годину у теплі.
Для начинки дрібно нарізаємо цибулю і натираємо на великій тертці моркву. Тушимо цибулю в сковороді на олії до прозорості, а потім додаємо цибулю і готуємо ще 5 хвилин.
Шинкуємо дрібно капусту і кладемо до цибулі та моркви. Солимо начинку та перчимо, готуємо до м’якості капусти.
Тісто обминаємо, ділимо на 20 однакових колобків. Кожен колобок розгортаємо руками в коржики з потовщенням у середині.
Викладаємо в коржики начинку та защипуємо її в тісті. Розігріваємо в сковороді велику кількість олії, щоб пиріжки в ній плавали.
Опускаємо пиріжки швами вниз в олію і обсмажуємо до золотистої скоринки з обох боків.
Після приготування варто викладати пиріжки на паперовий рушник, щоб стекла зайва олія. Виходять смачні пишні капустяні пиріжки.
